Receta. Cuscus con verduras al curry.

Cuscus con verduras al curry.

  Esta receta fue una improvisación de un momento, y me salió muy rica, asi que os la comento.

  Los ingredientes:

  - un vasito de cuscus

  - un vasito de caldo de verduras

  - una cebolla

  - un pimiento italiano.

  - un calabacín mediano.

  - un puñado de uvas pasas

  - una cucharada de curry

  - aceite de oliva y sal.

  La preparación:

  Empezamos calentando el caldo de verduras. Ponemos el cus-cus en un bol, y le añadimos el caldo cuando esté muy caliente.  Dejamos reposar unos 5 minutos, hasta que absorba el caldo. Removemos con un tenedor para separar los granos de sémola, y reservamos.

  Sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva el pimiento muy picado.  Cuando esté algo blando, añadimos la cebolla muy picada, y damos unas vueltas.

  Incorporamos el calabacín troceado y las pasas, y dejamos rehogar, removiendo para que no se pegue, a fuego medio, hasta que las verduras estén casi hechas.  Se añade el cus-cus y removemos bien.

  Disolvemos el curry en medio vasito de caldo de verduras (o un poco de agua), y lo incorporamos a las cacerola. Salamos.  Dejamos cocer unos minutos, removiendo bien, para que se mezclen los sabores y servimos.

  Lo he espolvoreado con avellana triturada, para darle un toque de textura crujiente.