Receta. Albóndigas de pollo con tomate. SIN GLUTEN.

 Una receta tradicional, adaptada a la dieta sin gluten.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de pollo picada
  - dos dientes de ajo muy picados
  - un manojo de perejil muy picado
  - un huevo
  - harina de maiz
  - sal, chile en polvo, pimienta

  - tres dientes de ajo
  - una cebolla
  - un brick de tomate tamizado
  - caldo de verduras
  - 2 cucharadas de aceite de oliva.
  - sal, tomillo, comino en polvo y canela.
  La preparación:

  Hacemos una masa para las albóndigas con la carne, los ajos , el perejil, el huevo, sal, pimienta y un poco de chile.  Añadimos harina de maíz, hasta que no se pegue a las manos (unas 4-5 cucharadas)

  Formamos las bolas, y las vamos rehogando en una sartén con el aceite de oliva. Las vamos moviendo sin parar, hasta que se sellen. Se reservan.

  En el mismo aceite, rehogamos el ajo picado y la cebolla en tiras.  Cuando estén blandas, se añade el tomate tamizado, las albóndigas, y se cubre con caldo de verduras.

  Se dejan cocer una media hora, a fuego medio-bajo.  Al final, añadimos sal, tomillo, comino y una pizca de canela..