Un plato rápido de hacer, si recurrimos a las legumbres de bote ya cocidas, que se puede hacer tanto con alubias, como lentejas, garbanzos, etc. La única grasa "extra" es el chorizo, pero repartido para 4 personas, no es algo excesivo. Y en 20 minutos tenemos una comida completa.
Los ingredientes: (para 4 personas)
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- un tallo de apio
- una zanahoria
- un manojo de perejil.
- un chorizo oreado
- dos botes de alubias rojas cocidas (o cocidas en casa)
- un vaso de vino tinto.
-aceite de oliva, sal y comino molido.
La preparación:
Picamos las verduras y las rehogamos en dos cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos el chorizo cortado a taquitos y seguimos rehogando unos 5 minutos.
Enjuagamos las alubias de su líquido de conservación, y escurrimos bien.
Las añadimos a las verduras y damos unas vueltas.
Agregamos el vino tinto y el perejil muy picado, y dejamos cocer unos 5 minutos.
Si vemos poco caldo, se le puede añadir un poco de agua o caldo de verduras. En nuestro caso, nos gusta más bien seco.
Se añade la sal y una pizca de comino molido.
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