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| Crema de calabacines. |
Una receta tradicional, que procuramos hacer lo más baja en grasa posible, pero llena de fibra, vitaminas y sabor.
Los ingredientes:
- Un kilo de calabacines
- dos cebollas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de vino fino de Jerez.
- 3-4 quesitos en porciones light (o de los normales si no te importa la grasa)
- sal, pimienta
- un litro de caldo de verduras (en mi caso casero, desgrasado)
La preparación:
Picamos la cebolla de forma gruesa, y la rehogamos en el aceite. Cuando esté un poco transparente, añadimos los calabacines troceados.
Rehogamos unos minutos, removiendo para que se impregnen del aceite, y añadimos unas cucharadas de vino fino de Jerez. Dejamos evaporar unos minutos, y añadimos el caldo de verduras.
Dejamos cocer en lento durante unos 20 minutos.
Salpimentamos y añadimos los quesitos, que removemos bien para que se derritan un poco con el calor.
Pasamos las verduras por la batidora y hacemos la crema. Si está demasiado espesa, añadimos un poco más de caldo.
A mi me gusta ponerle de guarnición un poco de cebollino picado, o huevo duro, o unos trocitos de jamón serrano, y siempre, un hilo de aceite de oliva.
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