Receta. Lomo de cerdo en salsa de mi madre.

  Una receta que mi madre la hacía con pollo, pero que he descubierto que con carne de lomo troceada queda muy bien, y sobre todo, porque es muy rápida y fácil de hacer.

  Los ingredientes:

  - un kilo de lomo de cerdo.

  - 3 dientes de ajo

  - una cebolla

  - un pimiento verde italiano.

  - uno o dos tomates grandes

  - dos hojas de laurel

  - medio vasito de vino fino de Jerez.

  - una cucharadita de cúrcuma y tomillo.

  - dos cucharadas de aceite de oliva

  -sal.

  La preparación:

  Limpiamos el lomo de toda la grasa que podamos y los troceamos en dados.

  Picamos todas las verduras lo más pequeñas posible, y las colocamos junto con la carne y el aceite, en una cacerola, todo en frío.

  Dejamos que se vaya calentando, y sofreimos un poco, dando unas vueltas, durante unos 10 minutos.

  Añadimos el laurel, el vino, la cúrcuma y la sal, y dejamos cocer en lento.  Si vemos que no está cubierto de líquido, añadimos un poco de caldo de verduras o de agua.

  Dejamos cocer en total, una hora..  Al final si vemos que hay mucho líquido, podemos añadir una cucharadita de maizena disuelta en dos dedos de agua, o dejar hervir unos minutos a fuego máximo para que evapore un poco de líquido.

  Acompañado de unas patatas fritas, un arroz cocido, cuscus, o incluso pasta cocida, está muy bueno.