Esta receta es la que se ha hecho en mi casa de toda la vida, ese saborcito a las hierbas aromáticas, las verduras y el caldito espeso, me traslada a mi niñez. Os abro la puerta a una parcela de mi vida...
- medio kilo de costillas de cerdo.
- dos dientes de ajo
- una cebolla
- un pimiento italiano
- dos zanahorias
- un chorreón de vino fino
- una cucharada de tomillo
- una cucharada de comino molido
- dos cucharadas de aceite de oliva y sal.
La preparación:
Troceamos las costillas de cerdo, y las ponemos a sofreír en el aceite.
Picamos las verduras, y las añadimos a la carne, cuando esté algo doradita.
Rehogamos, y cuando estén algo blandas, añadimos el vino, las especias y la sal, y cubrimos con un poco de caldo de verduras o de agua.
Dejamos cocer hasta que estén tiernas, como una media hora.
Se pueden añadir unas patatas cortadas a trozos, y dejar cocer con la carne, y hacer un guiso de "papas con costillas" de lo más buenas. O bien acompañar con arroz cocido.
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