Receta.Higaditos de pollo guisados.

  Una receta rica en hierro

 Los ingredientes:

  - 400 gr. de higaditos de pollo.
  - dos dientes de ajo
  - un pimiento italiano, grande
  - una cebolla
  - 5-6 champiñones frescos
  - un chorrito de vino de Montilla Moriles o Jerez
  - una cucharada de manteca de cerdo iberico, o de aceite de oliva.
  - comino molido



  La preparación:

  Limpiamos los higaditos de grasa y los troceamos

  Picamos las verduras y las ponemos a sofreir en la manteca de cerdo o aceite, excepto los champiñones.  Cuando esten algo blandas, se añaden los higaditos, y rehogamos hasta que pierdan el color de crudos.

  Añadimos los champiñones troceados y el vino.  Dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol.

  Incorporamos un poco de comino molido, y si hace falta caldo un poco de agua o caldo de verduras.

  Cocemos durante unos 15 minutos.