Otra receta, propuesta por Angy, que nos ha sacado del apuro... Improvisando con algunos ingredientes que estaban en el frigo y la despensa, hemos hecho un almuerzo sano y nutritivo, en 15 minutos.
Los ingredientes: (Para dos-tres personas)
- un bote de garbanzos cocidos de 400 gr.
- dos dientes de ajo.
- un tazón de arroz cocido.
- dos-tres huevos cocidos.
- un tazón de judías verdes cocidas.
- una cucharada de aceite de oliva.
- una pizca de pimentón picante, de comino molido y sal.
- caldo vegetal casero desgrasado.
La preparación:
Mientras se prepara todo lo demás, hemos cocido en el microondas un tazón de judías verdes congeladas, durante 4 minutos, y dejado reposar otros tantos.
Picamos el ajo, y lo sofreímos en el aceite, sin que se queme.
Enjuagamos bien los garbanzos de su líquido de conservación, y escurrimos el agua.
Añadimos los garbanzos a los ajos y espolvoreamos con las especias. Rehogamos unos minutos, y añadimos el arroz cocido. Mezclamos bien unos minutos, e incorporamos las judías verdes cocidas y calientes. Regamos con un chorreón de caldo de verduras, pero sin que quede caldoso.
Servimos en un plato, y presentamos con un huevo duro picado encima.
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