08 septiembre 2010

Receta. Refrito de berenjena con carne picada.


   
  Una receta rápida y diferente, con poca grasa y rica en fibra.  Acompañada de un arroz o algo de pasta, componen un plato completo nutricionalmente.  También nos sirve para rellenar unos canelones, o empanada (si escurrimos bien el jugo)

  Los ingredientes:

  - 350 gr. de carne picada (en este caso de ternera)
  - una berenjena grande.
  - una cebolla
  - 3 dientes de ajo.
  - 3-4 cucharadas de tomate frito.
  - un chorrito de vino blanco.
  - un vaso de caldo de verduras o agua
  - 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

  La preparación:


  Picamos la cebolla y el ajo, pequeñito, y lo ponemos a sofreír con 3 cucharadas de aceite de oliva.  Cuando esté transparente, se añade la carne picada, removiendo bien para que se haga totalmente y pierda el color de crudo.


  Añadimos el tomate frito y dejamos cocer unos minutos.  


  Lavamos y quitamos el rabito de la berenjena, y la cortamos en cuadraditos, sin pelarla.  La añadimos a la cacerola y la dejamos cocer unos 5 minutos.


  Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.  Añadimos el caldo, y dejamos hervir otros 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.  Salamos.

2 comentarios:

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