Receta. Espinacas con langostinos al pimentón.

Espinacas con langostinos al pimentón.

  Una receta muy rica que resuelve una cena. Con poca grasa y muchas vitaminas.

  Los ingredientes:

  - 5 dientes de ajo.

  - 200 gr. de hojas de espinacas frescas (o una bolsa de las envasadas)

  - 200 gr. de langostinos cocidos.

  - una bandejita de champiñones frescos

  - un huevo duro.

  - zumo de limón.

  - pimentón dulce.

  - aceite de oliva y sal.

  La preparación:

  Picamos los ajos y los sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén blandos, se añaden los champiñones lavados y laminados, y se rocía con el zumo de medio limón.

  Añadimos los langostinos pelados y cortados a trozos, reservando unos cuantos para añadirlos al final en el plato, de adorno.

  Le damos unas vueltas y añadimos las hojas de espinacas lavadas y secas.

  Vamos removiendo  mientras se evapora el agua que sueltan los champiñones y las espinacas.

  Añadimos una cucharadita de pimentón dulce (o media de dulce y media de picante), y salamos.

  Apartamos cuando las espinacas estén algo hechas.

  Se emplata y se adorna con algunos langostinos enteros y huevo duro picadito.