Receta. Patatas guisadas con pimientos.

Patatas guisadas con pimientos.

  Una receta de patatas guisadas con verduras. Muy sana, poca grasa, y rápida de hacer. Apropiada para una dieta disociada o vegetariana. Están mejor de un día para otro.

Los ingredientes:

 - un kilo de patatas

 - dos zanahorias.

 - un pimiento verde-rojo grande

 - dos dientes de ajo

 - una cebolla

 - un tallo de apio

 - un chorreón de vino fino de Jerez

 - unas hojas de laurel.

 - caldo de verduras (sin grasa)

 - aceite de oliva, sal y cúrcuma.

  La preparación:

  Picamos en trozos pequeños las zanahorias, apio, ajo y cebolla. Los pimientos los cortamos en tiritas finas, una vez quitadas las semillas y el tallo.

  Ponemos una cacerola con un dedo de aceite de oliva y freímos los pimientos. Los apartamos y quitamos el exceso de aceite, dejando una o dos cucharadas.

  En ese aceite ponemos a rehogar las verduras picadas. Cuando estén blandas, añadimos el vino fino y dejamos evaporar unos minutos, dando unas vueltas.

 Cuando se ha evaporado el alcohol del vino, se añaden las patatas peladas y cortadas a gajos, las hojas de laurel, la cúrcuma, y se cubre con caldo de verduras.

  Se deja cocer unos 30 - 40 minutos, hasta que están tiernas. Unos 5 minutos antes de que acabe la cocción, se añaden los pimientos fritos y se remueve bien para que se mezclen los ingredientes. Se sala y se aparta.