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| Arroz integral con calabaza. |
Una receta baja en grasas, sin proteínas, apta para una dieta disociada.
Los ingredientes:(para dos personas)
- un vasito de arroz integral.
- una cebolla
- un pimiento italiano.
- una zanahoria
- 4-5 judías verdes frescas.
- un trozo de calabaza (unos 150 gr)
- caldo de verduras.
- un chorrito de vino de Jerez
- sal, pimienta, cúrcuma y aceite de oliva.
La preparación:
Picamos las verduras lo más pequeñas posibles, y las ponemos a rehogar, excepto la calabaza, en una cucharada de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se ablanden.
Mientras, cocemos el arroz en dos vasitos de caldo de verdura, durante unos 25 minutos (tenemos que dejarlo algo al dente, para darle el último hervor con las verduras)
Cuando estén las verduras algo blandas, se añade la calabaza cortada en laminas cuadradas, finas, y se da unas vueltas. Se añade el vino de Jerez y se deja hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos caldo de verduras hasta que se cubran las verduras, con un poco de cúrcuma y se dejan hervir unos 10 minutos. Salpimentamos.
Incorporamos el arroz, y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos, o hasta que esté en su punto totalmente.
Se puede servir con queso rallado por encima.
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