Receta.Revuelto de esparragos trigueros.

  Un plato muy típico y tradicional de nuestra cocina, que en época de espárragos, es para tenerlo en cuenta.

  Los ingredientes:

  - Un manojo de espárragos trigueros frescos para revueltos (de unos 350 gr)

  - 4-5 dientes de ajo

  - 3 huevos

  - aceite de oliva  y sal.

  La preparación:

  Preparamos primeros los espárragos   Una vez lavados, les quitamos la parte final del tallo, más dura, y los troceamos, con las manos, en trozos de unos 2 cm.

  Los colocamos en un recipiente apto para microondas con tapa, y los cocemos, con dos cucharadas de agua, durante 3 minutos a 900 w.  Si están algo duros todavía, se cuecen un poco más.

  También se pueden hacer en una vaporera, en una cacerola al fuego, hasta que estén tiernos.

  Pelamos y picamos los ajos y los sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva.  Cuando estén algo blandos, pero no tostados, añadimos los espárragos bien escurridos.

  Salamos y dejamos cocer unos minutos, para que evapore el poco agua que suelte.

  Batimos los huevos y los añadimos a los espárragos   Se puede añadir un chorrito de leche o nata al huevo para suavizar la mezcla, pero yo no lo hago.

  Se revuelven con los espárragos, hasta que cuajen los huevos, y se apartan.