Tenía que preparar la comida, contundente y energética, y apenas tenía media hora. Así que dando vueltas por de despensa, me encontré un bote de alubias blancas cocidas, y con esto, y algo más, he resuelto el tema.
Los ingredientes: (para dos personas)
- un bote de alubias blancas cocidas de 400 gr.
- media cebolla
- medio pimiento verde italiano
- un trozo de chorizo oreado
- un trozo de morcilla asturiana.
- un diente de ajo
- una cucharadita de pasta de tomate concentrado
- una cucharadita de pimentón dulce
- sal y aceite de oliva.
La preparación;
Enjuagué bien las judías de su líquido de conservación, y dejé escurrir. Reservamos.
Sofreír la cebolla y pimiento picado, y el ajo entero, sin pelar, en una cucharada de aceite de oliva.
Trocear en rodajas la morcilla y el chorizo, e incorporar a la cacerola, una vez esté la cebolla transparente.
Añadir la pasta de tomate, el pimentón, la sal y las alubias. Añadir un poco de agua o caldo de verduras.
Dejar cocer todo junto, unos 10 minutos para que mezclen sabores y listo.
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