Una recetas para los amantes del arroz, pero que prescinden de él. Lógicamente, no comemos arroz, pero la sustitución vale, la coliflor apenas sabe más que a la salsa que lleva y está muy rico.
Los ingredientes:
- 300 gr. de sepia o choco
- 150 gr. de langostinos cocidos y pelados.
- media coliflor
- dos zanahorias
- un pimiento italiano
- 6 champiñones frescos.
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- cúrcuma y pimentón picante.
La preparación.
Picamos la coliflor, en crudo, en la picadora, dando pulsos, no de forma continua, para que se quede picado en forma de granulitos, y no hecho un puré. Reservamos.
Picamos las verduras restantes y las rehogamos en dos cucharadas de aceite de oliva,.
Troceamos la sepia o choco en taquitos (cuanto más pequeño, menos tarda en hacerse), y lo añadimos a las verduras pochadas. Damos vueltas unos minutos, para que pierda el color de crudo, y añadimos las especias, la sal y un poco de caldo de verduras, si lo vemos muy seco.
Cocemos a fuego lento, durante una media hora, y hasta que esté tierno.
Cuando falten 10 minutos, aproximadamente para que esté listo, añadimos la coliflor, y cocemos juntos.
En el último momento incorporamos los langostinos cocidos, y servimos.
También podemos cocer la coliflor picada, al vapor, y añadirla al guiso en el último momento, y mezclar.
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