Receta. Tabule de pimiento.

  Esta receta es un poco a mi manera, y adaptada a los gustos de los comensales, pero algo de base del tabulé (receta libanesa) tiene...  

  Encima de la mesa: un vaso de cuscús, un vaso de caldo vegetal, una cebolla, un pimiento, un limón, unas hojas de menta, perejil picado, sal y aceite de oliva.


  La preparación: 

  Ponemos el cuscús en un bol y le vertemos el caldo vegetal hirviendo por encima.  Lo dejamos que absorba el líquido unos minutos.  Le ponemos un chorrito de aceite de oliva, y removemos bien para que se suelten los granos.  Dejamos enfriar.

  En una ensaladera ponemos la cebolla y el pimiento muy picado.  También podemos poner pepino (la receta original lo lleva).  Añadimos el perejil picado y las hojas de menta picadas.

  Añadimos el cuscús ya frío, y removemos bien.

  Aliñamos con el zumo del limón, sal y aceite de oliva.

  Dejamos reposar unas horas antes de comer para que se mezclen bien los sabores.