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Encima de la mesa:
- un manojo de espárragos verdes,
- una bandejita de setas,
- una cebolla,
- tres huevos,
- pimienta y sal.
Preparación:- un manojo de espárragos verdes,
- una bandejita de setas,
- una cebolla,
- tres huevos,
- pimienta y sal.
Empezamos preparando los espárragos, troceandolos con las manos, empezando por la punta, y desechando la parte dura del comienzo del tallo.
Ponemos los espárragos troceados en un recipiente apto para microondas, con una cucharada de agua, y lo cocemos unos 5-7 minutos a 800 w, tapado. Deben estar blandos pero crujientes.
Troceamos las setas, y picamos la cebolla.
En una sartén antiadherente, ponemos una gota de aceite extendida con papel y echamos la cebolla, a fuego lento, para que se vaya ablandando, removiendo de vez en cuando. Incorporamos las setas, y seguimos dando vueltas.
Añadimos los espárragos cocidos, y damos unas vueltas, hasta que estén bien unidos los ingredientes.
Batimos los huevos, y los añadimos a las verduras. Salpimentamos, y removemos sin parar hasta que se cuajen los huevos.
Una recetita estupenda y si le pones unas gambitas, mejor que mejor. Besos.
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