Una receta de hígado, con el sabor de las especias y las diferentes verduras. El añadido de la panceta ibérica le da esa grasita diferente y tan rica.
Los ingredientes:
- 500 gr. de filetes de hígado de ternera
- 150 gr. de panceta ibérica
- una cebolla grande
- dos pimientos italianos
- 500 gr. de champiñones frescos
- comino molido, tomillo, pimentón picante.
La preparación:
Troceamos la panceta a tiritas y las ponemos en una cacerola, sin grasa, para que se hagan en su propia grasa, a fuego medio.
Picamos la cebolla y el pimiento en tiras, y las añadimos a la cacerola cuando la panceta esté algo hecha.
Sofreímos en la grasa de la panceta.
Cortamos los filetes de hígado en tiras, y lo añadimos a la cacerola, y removemos bien con las verduras y la panceta. Dejamos cocer.
Lavamos y laminamos los champiñones, y los agregamos a la cacerola.
Añadimos las especias al gusto, y dejamos cocer a fuego lento, tapado, hasta que el hígado esté hecho.
Vigilamos que tenga líquido suficiente, y si queda seco, podemos añadir un poco de agua o caldo casero.
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