06 julio 2011

Receta. Dieta Dukan. Bonito fresco en escabeche.


www.lambruchona,com

   Una receta fácil de hacer, sana, y muy práctica para tomar fría.  Adecuada para la dieta Dukan, en días PP (si se prescinde del aceite en la preparación).

  Encima de la mesa: 

  - Una rodaja de bonito fresco, de unos 800 gr,
  - una cebolla,
  - un puerro,
  -  dos zanahorias,
  - una cucharadita de granos de pimienta,
  - 100 cc de vinagre de vino de Jerez,
  - 100 cc de vino blanco,
  -  tomillo, y dos cucharadas de aceite de oliva.
  Preparación:

   Empezamos lavando y secando el pescado.  Lo reservamos.

  Picamos las verduras y las ponemos a sofreir a fuego medio con el aceite.  Cuando estén blandas, se añade la pimienta, el vinagre y le vino, y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos.

  Se añade el tomillo y se sala.  Se remueve bien, y se coloca el pescado encima de las verduras. Se tapa la cacerola y se deja cocer, en lento unos 5 minutos.  Se le da la vuelta con cuidado de que no se rompa, y se deja cocer otro tanto.
  Se cubre con las verduras, dentro de la cacerola, se aparta y se deja enfriar en el mismo recipiente.

  Se toma frío, acompañado con las verduras.

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