Una receta muy fácil y rápida de hacer, que acompañada con alguna proteína (carne, pescado, huevos, tofu...) se convierte en un plato completo y rico.
En este caso está preparada con las verduras congeladas, pero perfectamente se pueden hacer con las verduras frescas.
Los ingredientes: (Para dos raciones)
- 200 gr. guisantes congelados.
- 200 gr. judías verdes congeladas.
- media cebolla fresca.
- dos dientes de ajo.
- dos tomates pera.
- aceite de oliva, una cucharada, y sal.
- chorrito de vino fino (en este caso, Montilla Moriles)
La preparación:
Cocemos las verduras al vapor, en este caso en un recipiente de pirex con tapa, en el microondas, durante 6 minutos al 100% de potencia.
Mientras tanto, picamos la cebolla y los dientes de ajo, que se ponen a sofreir en el aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las judias verdes y guisantes, ya cocidos. Salteamos, y dejamos cocer unos minutos, mezclando bien.
Añadimos el vino fino, y damos unas vueltas, a fuego medio para que se vaya evaporando el alcohol.
Rallamos los tomates, quitándoles la piel, o bien los podemos triturar en la batidora.
Los añadimos a las verduras, salamos y dejamos cocer hasta que se evapore el liquido de cocción.
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