23 julio 2013

Receta. Salteado de hígado de ternera con pimientos.



  Otra forma de preparar el hígado de ternera, por aquello del aporte de hierro, tan necesario cuando padecemos de anemia, a menudo.

  Los ingredientes:

  - 3-4 filetes de hígado de ternera
  - una cebolla grande
  - un pimiento italiano grande
  - dos dientes de ajo
  - medio vasito de vino fino, en este caso Montilla-Moriles
  - comino molido, tomillo, sal y aceite de oliva.


  La preparación:

  Picamos la cebolla y el pimiento en tiritas finas, y las ponemos a sofreir en dos cucharadas de aceite de oliva.

  Cuando estén blandas ,añadimos los filetes de hígado, cortados  a tiras también.  Lo rehogamos todo juntos, hasta que pierda el color de crudo.

  Añadimos una pizca de sal, y el vino blanco, y dejamos cocer un poco, hasta que se vaya evaporando el alcohol.  Añadimos un poco de agua y el comino y  el tomillo, y dejamos cocer unos 8-10 minutos.

  Lo he servido con arroz cocido.

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