Otra forma de preparar el hígado de ternera, por aquello del aporte de hierro, tan necesario cuando padecemos de anemia, a menudo.
Los ingredientes:
- 3-4 filetes de hígado de ternera
- una cebolla grande
- un pimiento italiano grande
- dos dientes de ajo
- medio vasito de vino fino, en este caso Montilla-Moriles
- comino molido, tomillo, sal y aceite de oliva.
La preparación:
Picamos la cebolla y el pimiento en tiritas finas, y las ponemos a sofreir en dos cucharadas de aceite de oliva.
Cuando estén blandas ,añadimos los filetes de hígado, cortados a tiras también. Lo rehogamos todo juntos, hasta que pierda el color de crudo.
Añadimos una pizca de sal, y el vino blanco, y dejamos cocer un poco, hasta que se vaya evaporando el alcohol. Añadimos un poco de agua y el comino y el tomillo, y dejamos cocer unos 8-10 minutos.
Lo he servido con arroz cocido.
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