Potaje de judías pintas con verduritas. |
Los ingredientes:
- medio kilo de judías pintas.
- una cebolla grande, picada.
- 3 dientes de ajo, picados menudos.
- 2 zanahorias troceadas.
- 2 tallos de apio, picados.
- 250 gr. de judías verdes frescas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 hojas de laurel.
- una cucharada de pimentón dulce y otra de comino molido. Sal.
La preparación:
Ponemos las judías pintas en remojo la noche anterior.
Echamos el aceite en una cacerola y sofreimos las verduras excepto las judías verdes, en lento, hasta que estén un poco blandas.
Mientras, lavamos las judías verdes, las despuntamos y las partimos en trozos de unos 2-3 cm. Las añadimos a la cacerola, y rehogamos unos minutos.
Se añaden las judías pintas, el laurel, las especias, y se cubre de agua.
Se deja hervir hasta que estén blandas (en la olla rápida he tardado 8 minutos).
Se salan al final.
Si hay mucho caldo, se puede dejar hervir unos minutos a fuego fuerte o bien ,se machaca en el mortero un cucharón de judías y se vierte la pasta en la olla, para espesar el potaje.
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