Receta. Potaje de judías pintas con verduritas.

Potaje de judías pintas con verduritas.

  Una receta de un plato tradicional, pero sin nada de grasa (salvo el aceite que le ponemos) y lleno de fibra y vitaminas de las verduras.  Aportándonos la energía de las legumbres, pero sin calorías de más.

  Los ingredientes: 

 - medio kilo de judías pintas.

 - una cebolla grande, picada.

 - 3 dientes de ajo, picados menudos.

 - 2 zanahorias troceadas.

 - 2 tallos de apio, picados.

 - 250 gr. de judías verdes frescas.

 - 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 hojas de laurel.

 - una cucharada de pimentón dulce y otra de comino molido. Sal.





  La preparación:

  Ponemos las judías pintas en remojo la noche anterior.

  Echamos el aceite en una cacerola y sofreimos las verduras excepto las judías verdes, en lento, hasta que estén un poco blandas.

  Mientras, lavamos las judías verdes, las despuntamos y las partimos en trozos de unos 2-3 cm.  Las añadimos a la cacerola, y rehogamos unos minutos.

  Se añaden las judías pintas, el laurel, las especias, y se cubre de agua.

  Se deja hervir hasta que estén blandas (en la olla rápida he tardado 8 minutos).

  Se salan al final.

  Si hay mucho caldo, se puede dejar hervir unos minutos a fuego fuerte o bien ,se machaca en el mortero un cucharón de judías y se vierte la pasta en la olla, para espesar el potaje.