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| Calabacines con salmón y fideos de arroz. Sin Gluten. |
Una receta con pocas calorías, con mucha fibra, vitaminas, y sobre todo, Sin Gluten.
- Un calabacín
- una cebolla mediana
- una zanahoria
- un trozo de salmón fresco de unos 150 gr.
- 30 gr. de fideos de arroz.
- una cucharada de aceite de oliva.
La preparación:
Troceamos la cebolla y el calabacín y rallamos la zanahoria.
Pasamos el salmón en el aceite de oliva, hasta que esté un poco hecho, y lo apartamos y reservamos.
Rehogamos en el aceite anterior la cebolla y la zanahoria, dando unas vueltas hasta que la cebolla esté algo transparente. Añadimos el calabacín y dejamos cocer hasta que esté blando. Incorporamos el salmón troceado, y mezclamos dando unas vueltas.
En un bol con caldo de verduras (casero o sin gluten, o también puede ser agua con una pizca de sal) hirviendo, echamos los fideos de arroz, los tapamos, fuera del fuego, y los dejamos reposar 4-5 minutos. Los removemos bien con un tenedor y colamos del agua o caldo.
Para servir, ponemos una base de fideos, y las verduras con el salmón por encima.
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