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| Verduras al curry. |
Los ingredientes: (para dos personas)
- dos alcachofas
- un pimiento verde
- dos dientes de ajo
- media cebolla
- media berenjena
- caldo de verduras
- dos cucharadas de aceite de oliva.
- sal y curry.
La preparación:
He usado estas verduras aprovechando unos restos que tenía en el frigorífico, pero podemos elegir las que tengamos, o nos gusten más.
He limpiado y troceado las alcachofas y la berenjena, y las he cocido al vapor.
He picado el ajo, cebolla, pimiento y lo he rehogado en el aceite de oliva.
Cuando ha estado blando, he añadido las verduras al vapor, y un poco de caldo de verduras para cocer un poco, unos minutos.
Salpimentar y añadir el curry mezclado en una cucharada de caldo de verduras.
Lo he servido con arroz blanco, al curry.
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