Receta. Ensalada de Judiones.


  

  Como ahora con el calor se apetece algo fresquito, no es plan de poner un cocido, pero sigo con la norma de comer legumbres al menos 2 días a la semana, así que vamos a tirar de ensaladita, saludable y plato completo, para no llenar mucho la barriga.

 Los ingredientes:

  - un bote de judiones de la Granja (o fabes) cocidos
  - media cebolla
  - un tomate
  - dos huevos duros
  - aceite, vinagre y sal y perejil picado.
  La preparación:

   Lavamos muy bien las legumbres, para quitar el líquido conservante, y se escurren.

  Picamos la cebolla y el tomate, y unimos con los judiones en una ensaladera. 

  Aliñamos con una pizca de sal, vinagre (en este caso de módena, para suavizarlo un poco) y aceite de oliva. 

  Removemos bien, y servimos con gajos de huevo duro y espolvoreado de perejil picado..........

  Como siempre, super rápido para salir pitando...............

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