21 julio 2010

Apuntes. Comer bien, gastando menos.


  Los alimentos se clasifican en 6 grupos en función de los nutrientes que contienen.

En cada grupo hay alimentos muy diferentes, con un valor nutricional parecido.

En base a esto, una buena estrategia de compra, es elegir de forma variada, una alimento de cada grupo, por lo menos, teniendo en cuenta los más baratos, los que están de oferta o son de temporada, y los que tienen menos desperdicios (cáscaras, huesos, espinas, grasa...)


Así conseguiremos una dieta equilibrada, variada y completa, gastando lo menos posible.



Vamos a aprender a diferenciar los diferentes grupos y los alimentos que contiene cada uno de ellos:
  1. Hidratos de carbono y fibra, principalmente: Son los cereales (arroz, trigo, maíz..) y sus derivados (harinas, pasta, cuscus...) y las legumbres (garbanzos, lentejas, judías, frijoles...)
  2. Verduras y frutas: Son fuente de vitaminas, minerales y fibra.
  3. Lácteos: Nos aportan proteínas y calcio. Son la leche, el queso y el yogurt
  4. Proteínas: Son las carnes, pescados y huevos.
  5. Grasas y aceites: Aportan energía y vitamina E
  6. Azúcar y dulces: Aportan energía pero ninguna sustancia nutritiva importante.

A la hora de organizar un menú hay que tener en cuenta que:
  • Todos los cortes de carnes tienen el mismo valor nutricional. Las más convenientes son las que tienen menos desperdicios.
  • Las legumbres son buenos alimentos ricos en proteínas vegetales, que combinados con cereales, como el arroz, pueden sustituir perfectamente a la carne o la leche.
  • Las verduras son mejores frescas y de estación (están en su punto de madurez). Hay que lavarlas bien y cocinarlas con poca agua (mejor al vapor) y con piel para conservar el máximo de propiedades.
  • Es conveniente incluir en el menú las comidas tradicionales (guisos) ya que son nutritivas y más económicas.
Organizando la compra:

  • Prestar atención a la diferencias de precios de productos similares. No dejarse llevar por la "marquitis" y la publicidad.
  • Es bueno ir a la compra con tiempo de analizar los productos y precios.
  • Es muy importante planificar de antemano el menú, para cuantas personas, si hay que hacer algo para llevar, etc,etc. Y así concretar lo que se va a comprar. Llevar una lista hecha es útil para comprar todo lo necesario y gastar menos.

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