12 julio 2010

Receta. berenjenas con pimientos.


Berenjenas con pimientos.

  Hoy voy a hacer un plato de berenjenas aprovechando que son verduras de temporada, y están muy baratitas. 

  Es uno de los platos de toda la vida, que aprendí de mi abuela. Como siempre, muy rápido y sano.

  Los ingredientes:  

  - dos berenjenas grandes.
  - una cebolla.
  - tres pimientos italianos
  - aceite de oliva y sal.

  La preparación:

  Lavamos las berenjenas y las cortamos en cuadraditos de unos 2 cms. A mi, personalmente me gusta ese regusto amargo que caracterizan a estas verduras, pero si no es vuestro caso, entonces, antes de cortarlas a cuadraditos, se cortan en 3 o 4 lonchas a lo largo, se salan con abundante sal, y se dejan "sudar" una media hora. Luego se enjuagan y ya se trocean. 

  También picamos la cebolla. La ponemos a sofreír en un par de cucharadas de aceite de oliva, y cuando estén transparente, añadimos la berenjena. Y la vamos rehogando, a fuego lento, hasta que estén tiernas. Se le puede añadir medio vasito de vino blanco, como opción.

  Mientras tanto, lavamos y cortamos los pimientos en rodajas finitas. 

  Ponemos en una cacerola un dedo de aceite de oliva, y freímos los pimientos hasta que estén. Los escurrimos bien, y se añaden a las berenjenas. Salamos y listo........ 

  Este plato acompañado de un huevo frito o a la plancha (si contamos calorías), se convierte en plato único y está de muerte....

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