13 octubre 2010

Receta. Dulce de batata.



  Este plato, típico de nuestra tierra, lo "he heredado" de mi abuela, y su sabor me recuerda el principio del invierno, al igual que las castañas asadas....

  Encima de la mesa: Una batata grande, 4 cucharadas de azúcar y un palo de canela.



  Empezamos pelando y troceando la batata.  La colocamos en un recipiente, mejor que sea antiadherente.

  Añadimos el azúcar y el palo de canela, y le agregamos agua, sólo lo justo para que lo cubra.

  Lo ponemos a cocer hasta que esté tierna.  Si al final de la cocción nos queda mucha agua, lo ponemos con el fuego fuerte unos minutos, sin parar de remover y vigilar, para que no se queme, y así se evapore el agua.

   Servida con helado de vainilla, hacen un postre inimaginable, donde la mezcla de sabores es única.

  Otra opción es triturarla una vez cocida y hacer una especie de compota, que va muy bien para acompañar, en pequeña proporción, a carnes asadas.

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