08 octubre 2010

Receta. Puchero sevillano bajo en grasa.



  Otra receta de pucheros calentitos, típico de la cocina sevillana, pero bajo en grasa.

  Encima de la mesa: medio kilo de garbanzos, 3 zanahorias, 4 patatas, una rama de apio y dos pechugas de pollo .

  Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior.

  Se colocan en una olla los garbanzos, las zanahorias peladas y a trozos, las patatas troceadas, el tallo de apio troceado y las pechugas de pollo.  

  Se pone a hervir y se va espumando con un colador, hasta que deja de aparecer espuma.  Se deja cocer hasta que están tiernos los garbanzos, y se sala al final.

  Este plato sólo lleva la grasa propia de la carne de pollo, por lo que es bajo en grasa. No es necesario añadir aceite de oliva si estamos controlando las calorías.

  Si se añade más agua, hasta llenar la olla, esta caldo es muy adecuado para una sopa:

   - de fideos finos.
  - de ruedas finas de pan duro
  - de arroz con algún garbanzo suelto
  - de picadillo con arroz, huevo duro y jamón
 O para complementar cualquier preparación.
  

2 comentarios:

  1. Me encanta!! mmmm como buena sevillana ;)

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  2. Pues claro, buenísimo, sano........ y manteniendo la cultura gastronómica de nuestra tierra....

    Saludos

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