10 enero 2011

Receta. Dieta Dukan. Menestra de verduras con carne.

 
www.lambruchona.com

Una receta adecuada para la dieta Dukan.  Apta para los días PV.

Tiene un tolerado: el vino blanco. Los guisantes no están permitidos en fase crucero, se puede prescindir de ellos en la receta.
  Encima de la mesa: 

 - medio kilo de magro de carne (en este caso, de pavo), 
 - una cebolla, 
 - dos dientes de ajo, 
 - un tallo de apio, 
 - un pimiento
 - una zanahoria, 
 - medio brócoli, 
 - media coliflor pequeña, 
 - un puñado de guisantes congelados, 
 - un puñado de judías verdes, 
 - dos cucharadas de vino blanco, 
 - caldo de verduras desgrasado, 
 - una cucharada de harissa.
  Preparación:

Se pican la cebolla, zanahoria, ajo, pimiento y apio, y se pone a ablandar con una cucharada de caldo de verduras.  Cuando estén blandas, se añade la carne troceada, y limpia de grasa.  

  Se da una vueltas hasta que se selle la carne.   Se añade el vino, y se deja evaporar el alcohol. Se añade el caldo de verduras desgrasado, hasta que cubra los alimentos. Se deja hervir 10 minutos en lento.

  Se añaden los guisantes, judias verdes, brocoli y coliflor.

  Se deja hervir hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

  Se añade la especia harissa y una pizca de sal.  Si queda mucho caldo, se deja hervir a fuego fuerte un momento, hasta que se reduzca.

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