25 marzo 2011

Receta. Dieta Dukan. Paté de higado.

  
www.lambruchona.com


Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta en fase de crucero.

  Tolerados: uno, el vino blanco.

  Encima de la mesa: 

 - una tarrina de higaditos de pollo,    - una cebolla pequeña, 
 - sal, pimienta
  - vino blanco.
  

 Preparación:

  Empezamos limpiando los hígados de pollo, de grasa. Los troceamos en dos o tres trozos.

  Picamos la cebolla en aros, y la ponemos en unas gotas de aceite, a rehogar, para que se ablande.
  Añadimos los higaditos de pollo, y vamos removiendo, para que se vayan haciendo.

  Se añade una pizca de sal y dos o tres cucharadas de vino blanco.  Se deja evaporar el alcohol y si queda muy seco, añadimos un poquito de caldo de verduras, para que se hagan bien los higaditos.

  Dejamos cocer unos 10 minutos.
 .
  Una vez hechos, se pasan a la batidora.  Se añade sólamente los higados (no los corazones, que son más duros y tienen otra textura), la cebolla pochada, y una pizca del caldo que ha quedado.
  Se condimenta generosamente con pimienta (si gusta), y se bate.

Hay una opción de añadirle un poco de queso batido o de untar, para suavizar la mezcla, pero a mi particularmente no me gusta, pierde sabor.
  Se coloca en un recipiente, y se deja enfriar en el frigo, donde quedará más consistente.

  Se puede usar para untar el el pan, como para rellenar pechugas de pollo, o lo que diga la imaginación.

11 comentarios:

  1. Acabo de descubrir tu receta de pate casero, me encanta, te la copio y espero hacerla pronto, además es totalmente apta no?
    Asi a la hora de rellenar unas berengenas lo tengo casero, por cierto, cuanto tiempo aguanta en la nevera una vez hecho?
    lo envasas al vacio?

    http://recetas-y-trabajos-px.lacoctelera.net/

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  2. Hola bejico. En la nevera lo tengo 2-3 dias, pero lo que suelo hacer, como lo uso en el desayuno, es congelarlo en porciones de 1-2 veces, y los voy sacando según me apetece.
    Si es totalmente apto, y rellenando una pechugas al horno, está estupendo.

    Saludos

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  3. Soy MJotita,

    ¿Donde se compra la tarrina de higaditos de pollo? Es que nunca he comprado...

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  4. Hola MJotita. Las compro, donde siempre.... ¿sabes donde...? En San Merca...

    Saludos

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  5. ya he subido mi foto al blog, te dejo el enlace par que lo veas.
    http://recetas-y-trabajos-px.lacoctelera.net/post/2011/07/20/pate-higado-casero-dukanizado

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  6. Te ha quedado muy bien, y me alegro que te guste. Yo he vuelto a recuperar el desayunar con paté y queso, después de muchos años...

    Saludos

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  7. Me encanta el paté..pero no encuentro la tarrina que tu dices..podrías decirme que cantidad tengo que comprar?
    Gracias, Estrella.

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  8. estrella, son unos 400 gr. pero de todas formas, toma un poco esta referencia, por si quieres hacer más o menos cantidad.

    Saludos

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  9. Guauuuuuuu!!!! Que bueno el paté!! Gracias por la receta!! Estoy contigo, mejor sin queso batido.. y ya tengo varias raciones en el congelador! ;)

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    Respuestas
    1. Me alegro que te guste. Para mi ha sido uno de los grandes descubrimientos de la dieta, y ahora a disfrutar del paté con 0%...

      Saludos

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  10. Lo he hecho siguiendo tus indicaciones y me ha quedado espectacular. Está delicioso!!

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