09 agosto 2012

Receta. Lomo de cerdo con setas chinas.


Lomo de cerdo con setas chinas.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de lomo de cerdo en trozos.
  - una cebolla
  - dos zanahorias
  - un tallo de apio
  - medio pimiento rojo.
  - un bote de setas chinas (nameko, sitake, o cualquier otra, incluso champiñones)
  - medio vasito de vino fino.
  - un vasito de caldo de verduras.
  - una cucharada de maizena
  - dos cucharadas de salsa de soja.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.


  La preparación:

    Quitamos toda la grasa visible a la carne, y la sofreímos en el aceite de oliva, hasta que pierda el color de crudo.

  Se añade la cebolla, apio, zanahoria y pimiento, picado.  Se deja cocer hasta que estén blandos.

  Se añade el vino, se deja que se evapore el alcohol. Dando vueltas de vez en cuando.

  Incorporamos las setas, bien escurridas de su líquido de conservación, y añadimos el caldo de verduras y la salsa de soja.  Dejamos hervir unos 15-20 minutos, hasta que la carne esté tierna.

  Disolvemos la cucharada de maizena en dos cucharadas de agua fría, y la añadimos a la carne.  Dejamos hervir unos minutos, hasta que espese.

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