01 agosto 2012

Receta. Salsa boloñesa con albóndigas de salchichas.



  Una receta diferente a la típica salsa boloñesa, de tomate con carne picada, para la pasta.  Se hace con salchichas frescas, y el sabor característico de estas, dan lugar a un plato de pasta diferente.

  Los ingredientes:

  - 400 gr. de salchichas frescas de pollo (con 4% de grasa)
  - una cebolla grande
  - 2 zanahorias
  - 3 dientes de ajo
  - una lata grande de tomate natural triturado
  - medio vasito de vino fino.
  - aceite de oliva, oregano, tomillo, sal,   azúcar, harina.


  La preparación: 


  Empezamos haciendo las albóndigas, sacando la carne picada de la "tripa" de las salchichas.  Si se hace un corte a lo largo de cada una, y se trocea cada una en 3 partes, se hacen facilmente y sale la tripa sin dificultad.


  Cuando están todas hechas, se enharinan, para que cojan mejor la forma y no se deshagan.  Se escurren bien de harina con un colador.

  Se pasan por una sartén con una cucharada de aceite de oliva, dando unas vueltas, hasta que pierden el color de crudas.


  Por otro lado, picamos la cebolla, ajo y rallamos la zanahoria.

  Las ponemos a sofreir en 2 cucharadas de aceite de oliva.  Cuando estén algo blandas, se añade medio vasito de vino fino (o blanco) y se da unas vueltas, hasta que se evapora.

  Se añade el tomate natural triturado, y se remueve bien.  Incorporamos una pizca de sal y otra de azúcar, para quitar el sabor ácido del tomate.


  Dejamos cocer a fuego muy lento, unos 20 minutos, hasta que esté hecho.

  Añadimos un poco de tomillo y de orégano, ponemos las albóndigas en el tomate, y dejamos cocer unos minutos para que liguen bien los ingredientes.

  Sirve para cualquier pasta cocida, y compone un plato, nutricionalmente completo y bajo en grasa.


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