07 diciembre 2012

Receta. Picos de pan. SIN GLUTEN.


Picos de pan sin gluten.

 Los picos me encantan.  Han estado presente en casi todas las comidas de mi vida. Más que incluso el pan.  Para mi es como una adicción, y ahora que no puedo comer los de trigo, más comerciales, lo pasaba realmente mal.  Ya se que los venden, pero a unos precios prohibitivos, y por fin, hoy he echado mano a  mi paciencia, y me he puesto a ello.  El aspecto no está muy logrado, pero el sabor es "perfecto".  También he hecho algunas pruebas de poner en algunos granos de sal gorda a una tanda, o romero molido, a otra.  Espero ir perfeccionándolos.

  Los ingredientes:

  - 150 gr de agua templada
  - 10 gr de aceite de oliva
  - una pizca de azúcar
  - 10 gr de levadura fresca
  - una cucharadita de sal
  - un huevo
  - 250 gr. de harina panificable sin gluten.



  La preparación:

  Templamos el agua y disolvemos en ella la levadura y el azúcar.  Dejamos reposar unos 10 minutos.

  Batimos el huevo y añadimos la sal y el aceite.  Una vez bien mezclado, añadimos el agua con la levadura, sin dejar de remover.

  Incorporamos la harina, tamizada, sin dejar de remover con las varillas porque se espesa muy rápidamente.

  Un vez la masa bien unida, metemos en una manga pastelera y vamos haciendo palitos, o aritos o lo que se nos ocurra en la bandeja del horno.

  Como mi horno es pequeño, he llenado la bandeja del horno, una fuente, un molde de tarta, otro de pizza, y todos los cacharros que he podido conseguir, y los he ido metiendo por tandas.

  Cada tanda, a 200 grados, unos 12-15 minutos.

  He probado que si los sacas más doraditos, están mas secos, si se sacan algo más claros, se secan al enfriarse y quedan con mejor textura.

  De momento estoy contenta con el resultado, pero ha sido la primera vez.

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