03 enero 2013

Receta. Crema de calabacín.


Crema de calabacines.

  Una receta tradicional, que procuramos hacer lo más baja en grasa posible, pero llena de fibra, vitaminas y sabor.

  Los ingredientes:

  - Un kilo de calabacines
  - dos cebollas grandes
  - 3 cucharadas de aceite de oliva
  - 2-3 cucharadas de vino fino de Jerez.
  - 3-4 quesitos en porciones light (o de los normales si no te importa la grasa)
  - sal, pimienta
  - un litro de caldo de verduras (en mi caso casero, desgrasado)

  La preparación:

  Picamos la cebolla de forma gruesa, y la rehogamos en el aceite.  Cuando esté un poco transparente, añadimos los calabacines troceados.

  Rehogamos unos minutos, removiendo para que se impregnen del aceite, y añadimos unas cucharadas de vino fino de Jerez.  Dejamos evaporar unos minutos, y añadimos el caldo de verduras.

  Dejamos cocer en lento durante unos 20 minutos.

  Salpimentamos y añadimos los quesitos, que removemos bien para que se derritan un poco con el calor.

  Pasamos las verduras por la batidora y hacemos la crema.  Si está demasiado espesa, añadimos un poco más  de caldo.

  A mi me gusta  ponerle de guarnición un poco de cebollino picado, o huevo duro, o unos trocitos de jamón serrano, y siempre, un hilo de aceite de oliva.
  

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