Receta. Huevos rellenos de atún y tomate.

  Una receta típica, la de huevos rellenos, pero algo más ligera en calorías, e igual de ricas...

  Los ingredientes:

  - una docena de huevos medianos.
  - tomate frito casero (o de bote, pero preferible con aceite de oliva, por el sabor)
  - 200 gr. de atún al natural.
  - unas aceitunas verdes sin hueso.
  - una hojas de lechuga.
  - un poco de mahonesa para adornar (opcional).

  La preparación:

  Se cuecen los huevos, y se dejan enfriar bien.  Yo le añado un chorro de vinagre al agua de cocción, para que no se salga la clara si hay alguna fisura en alguno de ellos.

  Se pelan y se reservan.

  Lavamos y secamos las hojas de lechuga y las cortamos en juliana, y cubrimos con ella  el fondo de la fuente donde los vayamos a servir.

  Mezclamos en un  bol el atún natural bien escurrido del líquido de conservación, con tomate frito casero y las aceitunas muy picadas.  Añadimos el tomate hasta que veamos la mezcla homogénea.

  Cortamos los huevos a lo largo, le sacamos las yemas, y los colocamos sobre la lechuga. Las yemas las reservamos.

  Vamos rellenando el hueco de cada huevo con una cucharada de la mezcla de tomate y atún, hasta rellenarlos todos.

  Colocamos sobre cada huevos, media aceituna cortada.

  Con algunas de las yemas que hemos quitado, las pasamos por un colador pequeño, para hacer "fideos" y los espolvoreamos sobre los huevos, adornando toda la fuente.

  Podemos poner una punta de mahonesa, sobre cada huevo, para adornar... o aquello que se nos ocurra.