04 enero 2013

Receta. Lomo de cerdo en salsa.


Lomo de cerdo en salsa.
  Una receta que mi madre la hacía con pollo, pero que he descubierto que con carne de lomo troceada queda muy bien, y sobre todo, porque es muy rápida y fácil de hacer.

  Los ingredientes:

  - un kilo de lomo de cerdo.
  - 3 dientes de ajo
  - una cebolla
  - un pimiento verde italiano.
  - uno o dos tomates grandes
  - dos hojas de laurel
  - medio vasito de vino fino de Jerez.
  - una cucharadita de cúrcuma y tomillo.
  - dos cucharadas de aceite de oliva
  -sal.

  La preparación:

  Limpiamos el lomo de toda la grasa que podamos y los troceamos en dados.

  Picamos todas las verduras lo más pequeñas posible, y las colocamos junto con la carne y el aceite, en una cacerola, todo en frío.

  Dejamos que se vaya calentando, y sofreimos un poco, dando unas vueltas, durante unos 10 minutos.

  Añadimos el laurel, el vino, la cúrcuma y la sal, y dejamos cocer en lento.  Si vemos que no está cubierto de líquido, añadimos un poco de caldo de verduras o de agua.

  Dejamos cocer en total, una hora..  Al final si vemos que hay mucho líquido, podemos añadir una cucharadita de maizena disuelta en dos dedos de agua, o dejar hervir unos minutos a fuego máximo para que evapore un poco de líquido.

  Acompañado de unas patatas fritas, un arroz cocido, cuscus, o incluso pasta cocida, está muy bueno.

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