01 febrero 2013

Receta. Pan de maiz en panificadora. SIN GLUTEN.


Pan de maiz en panificadora. Sin Gluten.
  Otra prueba de pan, distinta a las anteriores, para encontrar sabores y texturas diferentes.


  Los ingredientes:

  - 350 ml. de agua (o mitad y mitad de agua y leche) templada.
  - una cucharadita de miel o azúcar.
  - una cucharadita de sal.
  - dos cucharadas de aceite de oliva
  - un huevo batido.
  - 250 gr. de harina panificable sin gluten.
  - 100 gr. de harina de maiz sin gluten.
  - medio taco de levadura fresca (12-15 gr.)


  La preparación:

  Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes, en el orden anterior, colocando siempre la levadura desmigada encima de las harinas.

  Lo he hecho con el programa de "pan integral" (de unas 3 horas y 20 minutos de duración aproximadamente).

  El pan sale muy esponjoso, bien de sabor, algo húmedo, tipo pan de pueblo envasado.  Quizás la próxima vez, le ponga algo más de levadura, para que suba un poco más. 

  Yo siempre lo corto a rodajas y las congelo, para tomar un par de ellas para el desayuno, que meto directamente en el tostador.  

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