04 junio 2013

Receta. Revuelto de panceta iberica y esparragos trigueros.




  El hecho de controlar las calorías y las grasas, no significa que tengamos que renunciar a un plato como este, ya que la cantidad que lleva de panceta, es muy pequeña, y nos aporta sabor y textura.
  A incluir en una dieta paleo.

  Los ingredientes: (para una persona)

  - una cebolleta
  - dos lonchitas de panceta iberica (unos 30 gramos)
  - esparragos trigueros cocidos al vapor (unos 100 gr.)
  - un huevo y dos claras
  - media cucharada de aceite de oliva
  - sal, pimienta y una pizca de chile.

  La preparación:

  Empezamos troceando la panceta, en cuadraditos pequeños.

  Picamos la cebolleta menuda, y la rehogamos en el aceite de oliva, hasta que empiece a transparentar.

  Añadimos la panceta, y dejamos sofreir, hasta que se vaya tostando un poco la panceta, pero sin quemarse la cebolleta.

  Agregamos los esparragos al vapor, y damos unas vueltas.

  Batimos el huevo con las claras y añadimos a la sartén. Salpimentamos y echamos una punta de chile molido.

  Damos un par de vueltas y apartamos. Con el calor de la sartén, se termina de cuajar el huevo.

  Lo he servido con un tomate aliñado con sal, eneldo y aceite de oliva.


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