Una receta algo distinta, pero igual de fácil y rica que las demás. Aprovechamos las verduras que tengamos en el frigo, o las que mas nos gusten, y añadimos langostinos. Muy rica.
- 300 gr. de calabaza
- una cebolla
- un pimiento italiano.
- un tallo de apio.
- dos zanahorias
- un tomate grande.
- caldo de verduras
- 200 gr. de langostinos cocidos y pelados.
- aceite y sal.
La preparación:
Picamos las verduras y troceamos la calabaza en taquitos.
Rehogamos todas la verduras en aceite de oliva, y dejamos cocer en su propio jugo. Si queda muy seco, añadimos un poco de caldo de verduras.
Cuando estén tiernas, añadimos los langostinos, dejamos cocer un par de minutos removiendo, y listo.
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