05 febrero 2015

Receta.Higado de ternera con panceta ibérica y champiñones.


www.lambruchona.com

  Los ingredientes:

  - 500 gr. de filetes de higado de ternera
  - 150 gr. de panceta iberica
  - una cebolla grande
  - dos pimientos italianos
  - 500 gr. de champiñones frescos
  - comino molido, tomillo, pimentón picante.



  La preparación:

  Troceamos la panceta a tiritas y las ponemos en una cacerola, sin grasa, para que se hagan en su propia grasa, a fuego medio.

  Picamos la cebolla y el pimiento en tiras, y las añadimos a la cacerola cuando la panceta esté algo hecha.

  Sofreímos en la grasa de la panceta.

  Cortamos los filetes de hígado en tiras, y lo añadimos a la cacerola, y removemos bien con las verduras y la panceta. Dejamos cocer.

  Lavamos y laminamos los champiñones, y los agregamos a la cacerola.

 Añadimos las especias al gusto, y dejamos cocer a fuego lento, tapado, hasta que el hígado esté hecho.

  Vigilamos que tenga líquido suficiente, y si queda seco, podemos añadir un poco de agua o caldo casero.

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