Esta receta es una variante del humus tradicional, pero en vez de usar garbanzos como ingrediente principal, se ha usado alubias blancas cocidas (chícharos en mi tierra...). También se pueden usar alubias negras, rojas, etc... aunque las blancas tienen un sabor más suave.
Este es otro de los platos que me llevo a la playa, con sus verduras troceadas para dipear....
Los ingredientes:
- 200 gr de alubias blancas cocidas (un bote pequeño)
- uno o dos dientes de ajo.
- zumo de limón
- pimienta negra, sal y comino molido
- aceite de oliva.
- verduras cortadas a bastoncitos (zanahorias, apio, pimientos, hojas de endivia, etc)
La preparación:
Una vez escurridas las alubias y enjuagadas bien del líquido de conservación, se ponen en el vaso de la batidora juntos con todos los ingredientes, excepto el aceite.
Poner unas cucharadas de agua para que se pueda batir bien, pero sin pasarnos para que no quede demasiado líquido.
Una vez tengamos una crema, rectificamos de sal y especias y añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, en un hilo fino, para que se vaya integrando bien.
Dejamos enfriar unas horas. Sabe mucho mejor.
Y como comida de playa es un gustazo....
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