Receta. Pastel de calabacines con gambas y jamón.

  Un plato de verduras, muy original y completo nutricionalmente.

  Encima de la mesa: dos calabacines, dos tallos de apio, una cebolla, 4 cucharadas de tomate frito, un puñado de gambas peladas congeladas, un envase de taquitos de jamón serrano, mozarella rallada y aceite de oliva.

  Se lavan y se despuntan los calabacines.  Se cortan en láminas a lo largo.  Se colocan en una fuente apta para microondas y se tapan.  Se pone unos 10 minutos al 100%, hasta que estén blandas.

  Se pican la cebolla y el apio y se hace un sofrito con un poco de aceite.  Cuando están blandos, se añaden las gambas, y se da unas vueltas, hasta que se descongelen y se hagan un poco.  

  Se añade el tomate frito y el jamón serrano, y se da unas vueltas para mezclar bien.

  Se colocan las láminas de calabacines, forrando un molde cuadrado.

  Se pone una capa de sofrito con gambas y jamón, que cubra bien el fondo.  Se coloca otra capa de calabacines encima.  Se cubre con mozarella rallada.

  Se pone unos minutos al grill o al horno, para que se funda el queso.