Receta. Dieta Dukan. Berenjenas rellenas de atún y queso.

 
 Esta receta se puede utilizar en la  Dieta Dukan, y es para días de PV.

 Tolerados: uno, el vino blanco.

  Encima de la mesa: 

 - media cebolla, 
 - un pimiento pequeño, 
 - una ramita de apio, 
 - un diente de ajo, 
 - una zanahoria pequeña, 
 - una berenjena, 
 - una lata de atún al natural, 
 - 3 cucharadas de queso batido 0%, 
- una cucharada de vino blanco, 
 - tomillo, pimienta y sal.

  Preparación:

  Empezamos lavando y picando muy menuda las verduras, rallamos la zanahoria y la berenjena, le cortamos el rabito, y la partimos a la mitad a lo largo.

  Con un cuchillo sacamos la pulpa de cada mitad de la berenjena, y metemos las pieles, en el microondas 5 minutos a máxima potencia.

  Mientras tanto, ponemos una cucharada de agua en una sartén antiadherente, y echamos las verduras picadas (excepto la pulpa de la berenjena, que dejamos para otro plato, si no, es demasiado relleno). 

  

  Las vamos rehogando lentamente, hasta que están blandas, y le añadimos la cucharada de vino blanco.  Lo dejamos hervir en lento para que pierda el alcohol.

  Escurrimos el agua de la lata de atún al natural y la añadimos a la cacerola, le damos unas vueltas, y apartamos.

  Añadimos el queso batido, salpimentamos y ponemos un poco de tomillo.

  Rellenamos las pieles de la berenjena con esta mezcla.

  Podemos poner media loncha de queso Santé en cada mitad de berenjena, y gratinamos unos minutos.