Receta. Dieta Dukan. Huevos rellenos de crema de mejillones.

 Una receta diferente y original, y sobre todo rápida y muy fácil.  Se puede adaptar a la dieta Dukan, si se sustituyen los mejillones en escabeche (que tienen aceite) por mejillones al vapor o al natural y más queso, y sería apto para los días PP.

  Encima de la mesa:

 - 6 huevos,
 -  una lata de mejillones en escabeche,
 - dos cucharadas de queso de untar light (o un quesito en porciones, light).

  Preparación:

   Se cuecen los huevos durante 15 minutos, se refrescan y se dejan enfriar.

  Se cortan los huevos por la mitad, longitudinalmente y se sacan las yemas.  Se ponen las claras en una fuente.

  Se pone en la picadora los mejillones con su líquido de conservación, el queso y tres yemas cocidas.  Se bate bien hasta que quede homogenea.

  Se pone en el hueco de cada clara una cucharada de la crema de mejillones, y se reparte entre todas las mitades.

  Se adorna con ralladura de yema de huevo (hecha con un colador pequeño y pasando las yemas a través de él apretando con una cucharilla).