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| Estofado de ternera con alcachofas y coles de bruselas. |
- medio kilo de carne de ternera para guiso.
- una cebolla
- una zanahoria
- dos dientes de ajo.
- un puñado de guisantes congelados (unos 100 gr)
- 3 alcachofas
- 400 gr. de coles de bruselas congeladas (o frescas)
- medio vasito de vino fino de Jerez.
- tomillo y comino molido. Sal.
- aceite de oliva.
La preparación:
Limpiamos la carne de la grasa que tenga y la troceamos. La ponemos a dorar un poco en aceite de oliva.
Mientras troceamos las verduras, limpiamos las alcachofas y quitandoles las hojas exteriores y extremos, troceamos en cuatro.
Cuando la carne esté un poco dorada, la apartamos y la reservamos.
En el mismo aceite (unas dos-tres cucharadas) rehogamos el ajo, cebolla y zanahorias, hasta que esté la cebolla transparente. Añadimos la carne, las alcachofas y el vino, y dejamos cocer unos minutos para que evapore el alcohol.
Añadimos los guisantes y las especias. Cubrimos con caldo de verduras (o agua) y dejamos cocer en lento unos 30-40 minutos.
Incorporamos las coles de bruselas, y dejamos cocer unos 12-15 minutos más.
Que rico !!!!!!!!!! Así es como Lo hacia mi mami
ResponderEliminarPues la verdad, que buenísimo.... a mi hija le encantó con "las alcachofas pequeñas" y todo... jajaja. Un beso.
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