Un plato típico de la gastronomía tradicional española, y muy elaborado en Andalucía.
Los ingredientes:
- medio kilo de garbanzos.
- un manojo de tallos de acelgas.
- 3 patatas.
- una cucharada de pimentón dulce.
- un trozo de morcilla, un trozo de chorizo
- una pechuga de pollo.
La preparación:
Se ponen los garbanzos en remojo la noche antes, en agua fría.
Se coloca en una olla los garbanzos, las patatas peladas y troceadas, los tallos de las acelgas, troceados y quitadas las hebras, la pechuga de pollo y el chorizo y la morcilla (el tamaño de los trozos depende del gusto, y del control o no de las calorías, que debamos tener). Y se cubre de agua.
Cuando empieza a hervir, se va espumando con un colador, y cuando ya deje de espumar, se añade el pimentón y se tapa la olla, rápida en este caso, y se deja hervir 10 minutos, o el tiempo que recomiende las instrucciones.
Se abre la olla y se prueba si están tiernos, si no, se deja hervir un rato más. Se sala al final.
Se sirve el potaje junto con un trozo de carne, de morcilla y de chorizo, para hacer una "pringá" como segundo plato.
También se puede usar carne de cerdo o ternera, sobre todo de jarrete, pero en mi caso, no tenía a mano más que esta, y también le quitas grasa al plato.
Con las hojas de las acelgas, lavadas y picadas, y cocidas al vapor, se rehogan con unos ajos laminados, comino y pimentón, y junto a unos garbanzos sacados del potaje, tenemos otro plato, similar a las espinacas con garbanzos.
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