02 abril 2020

Receta. Empanadillas al horno de ropa vieja.


www.lambruchona.com

  Esta receta es una improvisación total y un plato de cocina de aprovechamiento, de los de tener en cuenta....

  Son las típicas obleas de empanadillas, que venden refrigeradas, rellenas de una farsa hecha con carne de pollo que había recuperado al limpiar unas carcasas de pollo con las que ayer hice un caldo con verduras.

  Estas obleas se suelen rellenar y freír, pero en mi caso, evito los fritos y las veces que las uso, tanto con relleno salado, como dulce, las hago al horno, y quedan estupendas.

  Los ingredientes:
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  - un paquete de obleas "la cocinera" (vienen 16 unidades)
  - un bol de restos de carne de pollo cocido
  - media cebolla
  - especias: sal, comino, tomillo, pimentón picante
  - unas cucharadas de tomate frito.
  - aceite de oliva.

  La preparación:

  Para preparar la farsa, piqué la cebolla y la rehogué en una cucharada de aceite de oliva, cuando estaba pochada, añadí la carne desmenuzada y le di unas vueltas.

  Añadí todas las especias (que puedes variar a tu gusto) y le añadí un chorreón de tomate frito, hasta darle una consistencia adecuada.

 Esta forma de aliñar y sofreír la carne sobrante de cocidos y caldos con verduras la suelo hacer mucho, con cebolla, o incluso con algún pimiento también, y revuelta con un arroz, unos garbanzos o cualquier acompañamiento, hacen un plato de aprovechamiento muy rico y completo.

  He ido rellenado las empanadillas, hasta la mitad, con una cucharada de la farsa, y cerrado con el dedo humedecido en agua, por todo el contorno, doblándolas por la mitad.

 Las he puesto en la bandeja del horno, con papel de horno, y las he horneado unos 12-15 minutos a 200 grados.

 Vigilar la temperatura y el tiempo, que cada horno es diferente.

Ya veréis como os encanta, y el hecho de hornearlas, para mi, ganan más que las fritas.



  

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