27 mayo 2020

Receta. Bulgur con calabaza y manzana.

www.lambruchona.com

  Hoy he estado experimentando en la cocina, y mezclando algunos ingredientes que utilizo en preparaciones varias, y al final, ha salido un plato exquisito.
  Una de las razones por las que escribo la receta, es porque ha sido pura improvisación y si no la escribo, la olvidaré, y me encantaría repetirla (a petición popular...)

  Un plato vegetariano, con sabores de mezcla de especias hindúes, y con un toque dulce por la manzana y unas pasas....

  Si os falta algún ingrediente de especias o de verduras, o no os gusta, cambiadlo por otro o prescindid de él, al final, es un poco nuestro gusto y nuestras opciones las que hacen platos a nuestro gusto.

  Los ingredientes:

   Las especias:
   - Dos dientes de ajo rallados
www.lambruchona.com   - Un trocito de jengibre rallado ( un cm mas o menos)
   - Media cucharadita de semillas de mostaza negra.
   - un cuarto de cucharada de:
       - comino molido.
       - pimienta negra molida
    - Media cucharadita de cúrcuma.

   Las verduras:
  - una cebolla mediana picada.
  - dos zanahorias medianas a trocitos pequeñitos.
  - media calabacita cacahuete, a trocitos pequeñitos.
  - dos cucharadas de concentrado de tomate.
  - una manzana mediana, a cuadraditos pequeños.
  - un puñado de pasas.
  
    Un vaso de bulgur de trigo.
    Tres vasos de caldo de verduras casero
    Aceite de oliva y sal.

  La preparación:


En dos cucharadas de aceite tostamos a fuego lento el ajo rallado, el jengibre, y las especias, dándole vueltas, sin dejar que se quemen, mezclándolas entre ellas.  Cuando tenga consistencia de una especie de pasta (un par de minutos), añadimos la cebolla y damos unas vueltas, hasta sofreír un poco.  Incorporamos la zanahoria picada, y dejamos cocer unos minutos. Añadimos un poco de sal.

Incorporamos la calabaza en cubitos, las pasas, la pasta de tomate concentrado y echamos un vaso de caldo de verduras y dejamos cocer a fuego lento, tapado, hasta que se hayan ablandado las verduras.  Yo lo he tenido unos 20 minutos, vigilando y removiendo de vez en cuando.

  Añadimos el bulgur, la manzana a cubitos y el resto del caldo de verduras, esperamos a que empiece a hervir y dejamos cocer unos 8 minutos, a fuego lento. Vamos vigilando el líquido que se va absorbiendo, y añadimos un poco más de caldo o agua si hace falta.

  Finalmente probamos el punto del grano, si está algo duro, lo dejamos cocer unos minutos más, y tambien ajustamos el punto de sal.

 A nosotros nos ha encantado, y a ti...??

    

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