La pasta de legumbres, aparte de no tener gluten, tiene unas propiedades nutricionales muy diferentes a la habitual de trigo. Es una opción más a la hora de comer pasta. Se puede alternar si se quiere y también variamos los nutrientes que ingerimos.
Si la acompañamos de una salsa saludable, sin grasas saturadas, con verduras y grasas saludables, se convierte en un plato de lo más sano y con mucha fibra.
Los ingredientes: (Para dos raciones)
- 150 gr. de pasta de legumbres (de lentejas roja en este caso)
- un diente de ajo
- un cuarto de cebolla tierna.
- 4 cucharadas de tomate triturado (o dos tomates triturados)
- 4 champiñones grandes.
- dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca y orégano.
La preparación:
Cocemos la pasta tal como indican las instrucciones del envase y reservamos.
Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la rehogamos en una cucharada de aceite, a fuego medio, cuidando que no se queme. Cuando esté transparente, añadimos el tomate triturado, y dejamos sofreír.
Mientras tanto, sofreímos el ajo muy picado en una cucharada de aceite de oliva, y pasados unos minutos, añadimos los champiñones cortados en láminas. Salamos y dejamos cocer, hasta que vaya evaporando el agua que sueltan los champiñones.
Incorporamos los champiñones rehogados, al tomate, y dejamos unos minutos para que se integren los sabores.
Mezclamos con la pasta, y a la hora de servir , espolvoreamos con hierbas a nuestro gusto.
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